Fala, galera!
Hoje o Na Brasa tem motivo de sobra para comemorar. E, desta vez, o sabor que ganhou destaque veio de Guarulhos.
A Weiss Bier Beer e Burguer, dos empresários Marcos Matsumoto e da chef Luana Priscila Castilho Matsumoto, conquistou o 2º lugar na 2ª edição do Campeonato de Hamburguerias da Bidfood Brasil, representando Guarulhos em uma competição que reuniu hamburguerias do Estado de São Paulo.
O campeonato aconteceu no último dia 3 de agosto, na sede da Bidfood Brasil, na Rua Jacofer, 255, em São Paulo. Durante a tarde, os competidores foram para a chapa mostrar aquilo que realmente diferencia uma boa hamburgueria: qualidade, técnica, criatividade e, principalmente, muito sabor.
E a representante guarulhense não foi para fazer figuração. Foi para brigar pelo título.
O hambúrguer que colocou Guarulhos no pódio
A criação apresentada por Marcos e pela chef Luana foi o Tempurá Burger, uma combinação que mostra bem como o hambúrguer artesanal evoluiu e pode receber ingredientes e técnicas de diferentes cozinhas sem perder sua identidade.
A receita começa com um blend elaborado com fraldinha, peito e patinho de Wagyu. Depois entram tempurá de legumes, queijo Gruyère e pão brioche.
Mas os detalhes que deram ainda mais personalidade ao lanche vieram das mãos da chef Luana. Ela produziu uma maionese de missô branco com alho negro e limão Yuzu, além de um molho Tonkatsu artesanal.
É uma mistura de referências japonesas com a cultura do hambúrguer que, no papel, já chama atenção. Na chapa, convenceu os jurados e garantiu à Weiss Bier o segundo lugar da competição.
Para mim, é justamente esse tipo de trabalho que mostra a força da gastronomia de Guarulhos. Não basta simplesmente colocar carne, queijo e pão juntos. Hoje existe pesquisa, desenvolvimento de receita, escolha de ingredientes, técnica e muita criatividade por trás de um grande hambúrguer.
“Levamos Guarulhos com a gente”
“Estamos muito felizes com esse segundo lugar. Participar de um campeonato desse nível, competir com excelentes hamburguerias de São Paulo e conseguir colocar a Weiss Bier no pódio é uma conquista enorme para nós. E fica ainda mais especial porque levamos o nome de Guarulhos com a gente. Esse resultado representa muito trabalho, dedicação e amor pelo que fazemos. Voltamos para casa ainda mais motivados para continuar criando e mostrando a qualidade da gastronomia da nossa cidade.”
Além do troféu e do certificado de vice-campeã, a Weiss Bier recebeu R$ 2 mil em produtos da Bidfood e também equipamento profissional da FMK Kitchens.
Desde 2011 fazendo hambúrguer em Guarulhos
A história da Weiss Bier começou em 2011 e já são 15 anos construindo uma identidade própria em Guarulhos, unindo cerveja, hambúrguer e uma forte ligação com o rock’n’roll.
E agora essa história ganha mais um capítulo importante: um lugar no pódio estadual.
Quem quiser conhecer de perto o trabalho de Marcos e da chef Luana pode visitar a Weiss Bier Cervejaria, na Avenida Suplicy, 640, Santa Mena, em Guarulhos.
Parabéns à Weiss Bier, ao Marcos e à chef Luana. Mais do que um troféu para a hamburgueria, é mais uma demonstração de que Guarulhos tem gastronomia de qualidade, tem profissionais criativos e tem gente capaz de disputar de igual para igual com os melhores de São Paulo.
E quando um sabor da nossa cidade ganha reconhecimento lá fora, o Na Brasa faz questão de colocar esse pessoal em destaque.
Weiss Bier Cervejaria
Endereço: Avenida Suplicy, 640, Santa Mena, Guarulhos/SP
Conquista: 2º lugar na 2ª edição do Campeonato de Hamburguerias da Bidfood Brasil
Hambúrguer: Tempurá Burger